ДИЕТА № 11

Показания: туберкулез легких, костей, суставов, лимфатических узлов, при пониженной массе тела; истощение после инфекционных болезней, операций, травм. Во всех случаях - при отсутствии поражения органов пищеварения.

Цель назначения: улучшить состояние питания организма, повысить его защитные силы, усилить восстановительные процессы в пораженном органе.

Общая характеристика: диета повышенной энергетической ценности с преимущественным увеличением содержания белков, особенно молочных, витаминов, минеральных веществ, умеренным увеличением количества жиров и углеводов. Кулинарная обработка и температура пищи обычные.

Режим питания: 5 раз в день.

Рекомендуемые продукты и блюда: хлеб пшеничный и ржаной и различные мучные изделия (пирожки, бисквиты, сдоба и др.);

- супы - любые;

---различные виды мяса, птицы и рыбы, исключая очень жирные, в любой кулинарной обработке. Печень, мясопродукты (колбаса, ветчина, сосиски), рыбопродукты (сельди, балыки, икра, консервы - шпроты, сардины и др.); исрыбные продукты моря;

---жиры. Сливочное, растительные масла в натуральном виде, топленое - для приготовления блюд;

---молочные продукты в полном ассортименте с обязательным включением творога и сыра;

---яйца - в разном приготовлении;

---разная крупа (особенно гречневая, овсяная), макаронные изделия. Бобовые, хорошо разваренные, в виде пюре;

---овощи!, фрукты, ягоды - в любой кулинарной обработке, но частью обязательно сырые;

---закуски различные, особенно лиственные и овощные- салаты;

---соусы - мясной красный, молочный, сметанный и др.;

---пряности - в умеренных количествах;

---различные сладкие блюда, мед, варенье и др.;

---напитки - любые, обязательно овощные и фрук-тоиыс соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей. Исключают: очень жирные сорта мяса и птицы, бараний, говяжий и кулинарный жиры; острые и жирные соусы, торты и пирожные с большим количеством крема.

Состав и калорийность пищи: белков 120-140г, жиров 100-120 г, углеводов 500-550, калорий 3800-4000, витамины в повышенном количестве.

.

ст1 ст2 ст3 ст4 ст5 ст6 ст7 ст8 ст9 ст10 ст11 ст12 ст13 ст14 ст15